Hace más de un siglo, en el Sur de Texas, nació una tradición que cambiaría la forma de disfrutar la carne: el BBQ ahumado low & slow. Los rancheros, inspirados por técnicas mexicanas y europeas, aprendieron a dejar que la leña hiciera su magia. Con paciencia y pasión, cocinaban la carne durante 12 a 18 horas , permitiendo que el humo penetrara hasta el corazón de cada corte. There was no rush; BBQ wasn’t just food—it was a ritual of community, tradition, and celebration. Ese