🔥 Pappy’s BBQ: autenticidad tejana, visión y comunidad
- MG Chavarria
- Nov 24, 2025
- 1 min read
En Pappy’s BBQ, desde 2013, nuestro compromiso ha sido traer a Guatemala el verdadero BBQ Tejano: fuego real, madera de roble, técnica tradicional y un profundo respeto por quienes han marcado la historia de este oficio.
Hoy, con tres restaurantes –Antigua Guatemala, Fontabella y ahora Cayalá– seguimos reforzando una reputación que hemos construido paso a paso: ser la referencia del BBQ tejano en Guatemala.
La visita reciente de nuestro fundador Blake Thurgood, junto a parte de nuestro equipo, a tres de los templos más influyentes del BBQ en Texas: Franklin Barbecue, Black’s Barbecue y Snow’s BBQ, reafirma esa visión. No fue solo una gira, fue un encuentro con la historia viva del BBQ, con las personas que han inspirado a miles de pitmasters en el mundo y que han elevado este oficio a un arte.
Para Pappy’s BBQ, estas colaboraciones estratégicas representan mucho más que una visita: son una confirmación de que vamos por el camino correcto. Son aprendizajes, conexiones humanas y nuevas ideas que impulsan nuestra visión de seguir innovando y de llevar la cultura del BBQ más lejos, siempre desde la autenticidad.
Lo que comenzó hace 13 años en una pequeña calle de Antigua, hoy crece como una comunidad unida por el sabor, la experiencia y el cariño por el fuego lento. Y este es solo el comienzo. Gracias a todos los que han formado parte de esta historia. Seguimos construyendo, colaborando y avanzando… siempre un paso más allá. 🔥
Me llamó la atención cómo el artículo deja claro que aprender de los grandes maestros no significa perder la identidad, sino fortalecerla. En cualquier oficio pasa lo mismo: uno puede inspirarse en quienes llevan décadas haciendo las cosas bien y luego adaptar ese conocimiento a su propia realidad. Me recordó a cuando uso una calculadora Alicia para operaciones combinadas; seguir el orden correcto de cada paso es lo que lleva a un buen resultado, igual que en un buen BBQ, donde cada etapa del proceso tiene su momento. Esa mezcla de tradición, paciencia y ganas de seguir mejorando es, al final, lo que hace que un proyecto perdure durante tantos años.
Lo que más me llamó la atención no fue solo el crecimiento de Pappy’s BBQ, sino la decisión de seguir aprendiendo directamente de quienes construyeron la tradición en Texas. Después de muchos años viendo negocios de comida, he aprendido que la diferencia entre una moda y una marca duradera está en nunca dejar de perfeccionar el oficio. Curiosamente, mientras leía esto también pensé en cómo la gente busca qué fecha es hoy para recordar aniversarios, viajes o momentos especiales, porque al final las mejores comidas también quedan ligadas a una fecha que uno no olvida. Esa combinación entre autenticidad, aprendizaje y comunidad es la que realmente deja huella.
Me surgió la duda de si era mejor enfocarme en mejorar mi promedio o simplemente asegurar el aprobado mínimo. Esta calculadora me mostró ambos caminos con total claridad para poder elegir según mis prioridades personales. Decidí enfocarme en mejorar mi promedio gracias a la información tan precisa que obtuve. Muy práctica: https://www.cuantonecesitoparaelfinal.com.co